胶原蛋白，“美肤冻”
名词解释：胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤”，由此可以看出，胶原蛋白对人体最大的贡献就在于滋润皮肤和强壮骨骼两个方面。人体的胶原蛋白每天都会流失，所以，有必要补充适量的胶原蛋白以保持皮肤的年轻状态。
主要功能：一是有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修复、营养的作用；也有美乳的功能，胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。二是保持骨骼坚硬具弹性、不致疏松脆弱，保护关节处于健康状态。三是胶原蛋白能使眼睛透光，使眼角膜一直保持透明。
食物来源：除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。
摄取量：每人每天补充够8克胶原蛋白即可。
贴心提醒：胶原蛋白高的食物多半脂肪含量比较高，不适合经常食用。可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内胶原蛋白的损失；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低摄入的脂肪含量。▲, 百拇医药(第二军医大学附属长海医院临床营养科教授 蔡东联)
主要功能：一是有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修复、营养的作用；也有美乳的功能，胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。二是保持骨骼坚硬具弹性、不致疏松脆弱，保护关节处于健康状态。三是胶原蛋白能使眼睛透光，使眼角膜一直保持透明。
食物来源：除了常见的猪蹄、肉皮之外，富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。这些食物经过烹调，冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后，再冷却形成的凝胶。为了使食物中的胶原蛋白释放出来，用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳。
摄取量：每人每天补充够8克胶原蛋白即可。
贴心提醒：胶原蛋白高的食物多半脂肪含量比较高，不适合经常食用。可以在补充胶原蛋白的同时，多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，以减少体内胶原蛋白的损失；同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜，可以降低摄入的脂肪含量。▲, 百拇医药(第二军医大学附属长海医院临床营养科教授 蔡东联)