"吃软怕硬"血糖升得快
吃较软的食物，血糖上升得快，这是眼下一种时尚的减肥方法中提到的观点，对于糖尿病患者来说，有没有指导意义呢？
这个源自日本、风靡东南亚的“低胰岛素瘦身法”，按说本与糖尿病没什么关联，但正因为这个看起来专业性很强的名字中有“胰岛素”仨字，就免不了一些糖尿病患者会有兴趣了解一番。
果然，打开此法则一看，通篇充斥着“升糖指数”、“胰岛素”、“血糖上升”……这样的字眼，如果不留意还真以为是糖尿病人的饮食指南呢。除了“多吃高纤食物”“多吃原味食物”等等，其中一条“吃硬不吃软”很容易让糖尿病人产生共鸣，要知道又香又糯的米粥一直是许多患者想吃又不敢吃的美食，甚至有人说“喝粥等于喝糖水”。将大米熬成粥，其中的淀粉就像糊精一样，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很快分解成葡萄糖，被吸收后，直接升高血糖浓度。而且粥熬的时间越长，越黏糊，血糖升高就越快。
不过此瘦身法中所指的“吃硬不吃软”并没有专指粥与干饭，而是说口感较硬的食物消化慢，因而血糖比较不容易上升。所以，烹调时要注意火候，趁食物还有点硬的时候就可以端上桌了。比如青菜，不要煮得太老或太软。
中国中医研究院广安门医院内分泌科倪青医生说，除了粥类，糖尿病人的饮食，目前并没有按照食物的软硬程度来区别，但是理论上，软的东西容易消化，血糖自然升得也快。
虽然医学专家并不强求糖尿病患者以血糖上升的速度为标准选择食物，但也有医生主张，在其他条件相同时，尽量选用导致血糖上升较慢的食物，其中自然也包括口感较硬的食物。但总的来说，糖尿病患者饮食的关键是保证人体营养平衡的需要。
其实，多吃口感较硬的食物并非只有血糖上升缓慢、胰岛素分泌稳定的优点。很多健康专家都提倡“吃硬”，因为这样可以有效提高牙齿和腭肌的功能，强化脑功能，促进消化液分泌。当然，对于一些老年患者，如果牙齿不好，应该避免吃太硬的东西。, 百拇医药(杨波)
这个源自日本、风靡东南亚的“低胰岛素瘦身法”，按说本与糖尿病没什么关联，但正因为这个看起来专业性很强的名字中有“胰岛素”仨字，就免不了一些糖尿病患者会有兴趣了解一番。
果然，打开此法则一看，通篇充斥着“升糖指数”、“胰岛素”、“血糖上升”……这样的字眼，如果不留意还真以为是糖尿病人的饮食指南呢。除了“多吃高纤食物”“多吃原味食物”等等，其中一条“吃硬不吃软”很容易让糖尿病人产生共鸣，要知道又香又糯的米粥一直是许多患者想吃又不敢吃的美食，甚至有人说“喝粥等于喝糖水”。将大米熬成粥，其中的淀粉就像糊精一样，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很快分解成葡萄糖，被吸收后，直接升高血糖浓度。而且粥熬的时间越长，越黏糊，血糖升高就越快。
不过此瘦身法中所指的“吃硬不吃软”并没有专指粥与干饭，而是说口感较硬的食物消化慢，因而血糖比较不容易上升。所以，烹调时要注意火候，趁食物还有点硬的时候就可以端上桌了。比如青菜，不要煮得太老或太软。
中国中医研究院广安门医院内分泌科倪青医生说，除了粥类，糖尿病人的饮食，目前并没有按照食物的软硬程度来区别，但是理论上，软的东西容易消化，血糖自然升得也快。
虽然医学专家并不强求糖尿病患者以血糖上升的速度为标准选择食物，但也有医生主张，在其他条件相同时，尽量选用导致血糖上升较慢的食物，其中自然也包括口感较硬的食物。但总的来说，糖尿病患者饮食的关键是保证人体营养平衡的需要。
其实，多吃口感较硬的食物并非只有血糖上升缓慢、胰岛素分泌稳定的优点。很多健康专家都提倡“吃硬”，因为这样可以有效提高牙齿和腭肌的功能，强化脑功能，促进消化液分泌。当然，对于一些老年患者，如果牙齿不好，应该避免吃太硬的东西。, 百拇医药(杨波)