2003～2005年仙桃市桶装饮用纯净水卫生质量分析
桶装饮用纯净水是以符合国家生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，他以饮用方便、口感适宜受到广大消费者欢迎。近几年来，我市桶装饮用纯净水生产厂家迅速发展，桶装饮用纯净水已遍及千家万户与城乡每个角落，其卫生质量好坏，直接关系到消费者身体健康。为了解我市桶装饮用纯净水的卫生质量，对我市2003～2005年采样监测的516份桶装饮用纯净水的检测结果进行了分析，现将结果报告如下。
1 材料与方法
1.1 样品来源 卫生监督人员现场抽取或各生产厂家送检，规格18.9L/桶。
1.2 检验项目 主要项目是感官指标：色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物；卫生理化指标：pH值、电导率、亚硝酸盐；微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌。以上项目为每份样品必做，其他有关检验项目根据实际情况决定。
1.3 检验方法 感官指标按GB/T8538规定的方法测定：理化指标按GB17323规定的方法测定，微生物指标按GB4789、21规定的方法检验。
1.4 评价标准 按GB17324规定进行判定。只要所检项目中的一项不符合标准就作为不合格产品。
2 结果
检测516份样品，合格260份，合格率为50.39%。感官指标全部合格，不合格项目主要是电导率与菌落总数超标。结果详见表1。表1 2003～2005年不同季度桶装饮用纯净水卫生质量检测结果
3 讨论
3.1 桶装饮用纯净水合格率低的原因 从检测结果来看，我市桶装饮用纯净水合格率较低，不合格的主要指标是电导率与菌落总数超标，根据现场卫生学调查，主要原因有：一是桶与桶盖消毒不彻底，消毒剂的浓度、消毒时间及消毒方法不正确，有的厂家回收的桶只用清水冲洗而没有消毒；二是有的生产灌装车间空气净化与消毒设施不完善;三是从业人员卫生意识淡薄，没有严格执行各种操作规程;四是由于生产桶装饮用纯净水投资低、见效快，有些厂家不具备生产条件，仓促开始生产，对设备性能缺乏全面了解，对反渗透膜(Ro)不定期清洗、消毒、更换;五是为了服务企业，少数生产单位卫生许可的门槛过低。
3.2 桶装饮用纯净水合格率的季度差异 从表1结果来看，一、四季度的合格率为72.12%(75/104)，二、三季度的合格率为44.91%(185/412)，一、四季度合格率高于二、三季度，两者差异有非常显著性(χ2＝24.60,P<0.01)。引起的原因可能是：(1)一、四季度气温不适宜细菌生长繁殖，其水源水、空气、生产设备及环境中的细菌数量相对少。二、三季度的气温、湿度均适合细菌生长繁殖；(2)二、三季度是桶装饮用纯净水的销售旺季，有些生产厂家为追求利润，放松管理，设备超负荷进行生产。
3.3 桶装饮用纯净水合格率的地域差异 从表1结果来看，城区生产厂家的产品合格率为57.53%，乡镇生产厂家的产品合格率为33.12%，城区合格率高于乡镇，两者差异有非常显著性(χ2＝25.48，P<0.01)。根据卫生学调查，引起的原因可能是：(1)乡镇厂家的厂房与生产设备普遍比城区差；(2)乡镇厂家生产使用的水源水大多不符合国家生活饮用卫生标准，有的没有经过沉淀、消毒处理。(3)卫生监督管理力度不够，因为各乡镇没有设立食品卫生监督员，市卫生监督机构到各乡镇进行经常性监督检查的频次明显低于市区。
3.4 提高桶装饮用纯净水合格率的建议 为了提高桶装饮用纯净水的合格率，使其卫生质量达到国家标准，我们建议：一是严把卫生许可准入关。对场所环境、生产车间、生产设备、工艺流程、产品质量达不到发证标准的坚决不能发放卫生许可证。二是加强监督检查。对抽检不合格的企业认真查找原因，发出卫生监督意见书，限期整改，对整改不到位的或连续二次抽检不合格的生产单位要停业整顿，对严重违反《食品卫生法》的要加大执法力度，坚决予以取缔。三是加强从业人员卫生知识与卫生法律常识培训，使从业人员严格按程序操作，使企业法人真正把产品质量放在首位。四是加强设施建设。对乡镇水源水不合格的要安装预处理设施，使水源水达到生活饮用水卫生标准后投入使用；生产设备要与销售量相匹配；要有保证工艺合理布局的厂房面积。五是加强舆论引导，每月在新闻媒体上对检测结果进行公告，引导市民健康消费。
作者单位：433000 湖北仙桃,仙桃市疾病预防控制中心
(编辑：悦 铭), http://www.100md.com(武运动,袁德龙)
1 材料与方法
1.1 样品来源 卫生监督人员现场抽取或各生产厂家送检，规格18.9L/桶。
1.2 检验项目 主要项目是感官指标：色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物；卫生理化指标：pH值、电导率、亚硝酸盐；微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌。以上项目为每份样品必做，其他有关检验项目根据实际情况决定。
1.3 检验方法 感官指标按GB/T8538规定的方法测定：理化指标按GB17323规定的方法测定，微生物指标按GB4789、21规定的方法检验。
1.4 评价标准 按GB17324规定进行判定。只要所检项目中的一项不符合标准就作为不合格产品。
2 结果
检测516份样品，合格260份，合格率为50.39%。感官指标全部合格，不合格项目主要是电导率与菌落总数超标。结果详见表1。表1 2003～2005年不同季度桶装饮用纯净水卫生质量检测结果
3 讨论
3.1 桶装饮用纯净水合格率低的原因 从检测结果来看，我市桶装饮用纯净水合格率较低，不合格的主要指标是电导率与菌落总数超标，根据现场卫生学调查，主要原因有：一是桶与桶盖消毒不彻底，消毒剂的浓度、消毒时间及消毒方法不正确，有的厂家回收的桶只用清水冲洗而没有消毒；二是有的生产灌装车间空气净化与消毒设施不完善;三是从业人员卫生意识淡薄，没有严格执行各种操作规程;四是由于生产桶装饮用纯净水投资低、见效快，有些厂家不具备生产条件，仓促开始生产，对设备性能缺乏全面了解，对反渗透膜(Ro)不定期清洗、消毒、更换;五是为了服务企业，少数生产单位卫生许可的门槛过低。
3.2 桶装饮用纯净水合格率的季度差异 从表1结果来看，一、四季度的合格率为72.12%(75/104)，二、三季度的合格率为44.91%(185/412)，一、四季度合格率高于二、三季度，两者差异有非常显著性(χ2＝24.60,P<0.01)。引起的原因可能是：(1)一、四季度气温不适宜细菌生长繁殖，其水源水、空气、生产设备及环境中的细菌数量相对少。二、三季度的气温、湿度均适合细菌生长繁殖；(2)二、三季度是桶装饮用纯净水的销售旺季，有些生产厂家为追求利润，放松管理，设备超负荷进行生产。
3.3 桶装饮用纯净水合格率的地域差异 从表1结果来看，城区生产厂家的产品合格率为57.53%，乡镇生产厂家的产品合格率为33.12%，城区合格率高于乡镇，两者差异有非常显著性(χ2＝25.48，P<0.01)。根据卫生学调查，引起的原因可能是：(1)乡镇厂家的厂房与生产设备普遍比城区差；(2)乡镇厂家生产使用的水源水大多不符合国家生活饮用卫生标准，有的没有经过沉淀、消毒处理。(3)卫生监督管理力度不够，因为各乡镇没有设立食品卫生监督员，市卫生监督机构到各乡镇进行经常性监督检查的频次明显低于市区。
3.4 提高桶装饮用纯净水合格率的建议 为了提高桶装饮用纯净水的合格率，使其卫生质量达到国家标准，我们建议：一是严把卫生许可准入关。对场所环境、生产车间、生产设备、工艺流程、产品质量达不到发证标准的坚决不能发放卫生许可证。二是加强监督检查。对抽检不合格的企业认真查找原因，发出卫生监督意见书，限期整改，对整改不到位的或连续二次抽检不合格的生产单位要停业整顿，对严重违反《食品卫生法》的要加大执法力度，坚决予以取缔。三是加强从业人员卫生知识与卫生法律常识培训，使从业人员严格按程序操作，使企业法人真正把产品质量放在首位。四是加强设施建设。对乡镇水源水不合格的要安装预处理设施，使水源水达到生活饮用水卫生标准后投入使用；生产设备要与销售量相匹配；要有保证工艺合理布局的厂房面积。五是加强舆论引导，每月在新闻媒体上对检测结果进行公告，引导市民健康消费。
作者单位：433000 湖北仙桃,仙桃市疾病预防控制中心
(编辑：悦 铭), http://www.100md.com(武运动,袁德龙)