想象中大量生产肉类的画面令人不快： 昏暗的农舍，动物在水泥地上挤成一团，尾巴被剪，靠着荷尔蒙增肥；和现实所去不远。但他们是怎么虐待番茄呢？事实上，传统和大量生产的番茄鲜少相同之处。播种前，土壤被溴化甲烷之类熏蒸剂消毒过，这对生物有害对人类也有毒。健康的土壤应该充满各种生物，从蚯蚓、线虫到微生物。地力攸关植物健康，一茶匙的草地表土，可能含两千万个真菌及五十亿细菌，这些是需要喂以矿物质、堆肥以及其他有机物质的生物。然而，在工厂式农场，土壤的生命不是受滋养，而是遭谋杀。大量生产所选用的种子具有便于广栽、经销、零售的特点。例如大量生产的番茄，被育种成坚硬皮厚，好容忍机器采收、清洗、包装与长途运输。统一尺寸也比风味和质地重要。但在小农场重视好风味胜于好卖相，再说这两种特点并不互斥。大量生产式的农耕也偏好单一作物，但从爱尔兰在一九四五年马铃薯枯萎病学到的教训可知，单一作物对病虫害较无招架之力。除草轮作原是避免虫害与疾病行之有效的方法，但现在显得太没效率。因此原本被轮作抑制的害虫与病原菌不断累积，也就需要更多的杀虫剂。与饲养大量生产的动物一样，工厂化农场的目标是快速、高产量。合成肥料(特别是氮肥)让植物快速生长，但也会产生虚弱软烂、叶子过多的植物，更易遭虫害。此外大部分的氮肥溢流，进一步污染小溪、河川、海洋、渔场，还有水源。工业农夫使用类荷尔蒙化学药物催生植物 ......