《酒精与白酒工艺学》.佚名.扫描板.pdf

http://www.100md.com 2014年12月20日

第1页

第5页

第13页

第30页

第50页

第259页

    参见附件(10967KB，540页)。

     中文名: 酒精与白酒工艺学

    作者: 佚名

    资源格式: PDF

    版本: 扫描版

    出版社: 轻工业出版社

    书号: 15042-1572

    发行时间: 1982年8月

    地区: 大陆

    语言: 简体中文

    酒精与白酒工艺学 简介：

    酒精与白酒工艺学 内容简介：

    《酒精与白酒工艺学》早在2000多年前，人类就开始酿造酒精，酒精生产技术的进一步发展始于20世纪50年代，50多年来，酒精工业在许多专家、学者和工程技术人员的努力下取得了众多科技成果，但总体发展势头平缓。

    《酒精与白酒工艺学》酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体，有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘，白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，又称烧酒、老白干、烧刀子等，酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。

    《酒精与白酒工艺学》酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒，本书采用过程工程的思想，分析酒精和白酒生产工艺过程。

    酒精与白酒工艺学 内容截图：

    酒精与白酒工艺学 目录:

    绪论

    第一篇 酒精生产工艺

    第二篇 白酒生产工艺

    酒精与白酒工艺学