面包房里的香甜陷阱
既能做主食,又能当零食甜点的面包已成为许多人每日餐单中不可缺少的食品。可是,当你走进香气扑鼻的面包房,你知道那些甜蜜的外表下可能隐藏着一些陷阱吗?
陷阱一:松软面包加了许多改良剂
许多人都喜欢松软面包的蓬松口感,可蓬松后面藏着什么秘密呢?
把一个小碗大小的面包使劲揉捏,就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3,这就是面包改良剂的“功劳”。
面包改良剂是一系列添加剂的总称,最基本的包括乳化剂、增筋剂、防霉剂等。改良剂在国家规定范围内使用没有危害,不过近来的质检结果发现,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。
怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感,这样的面包不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,超过了就应提高警惕 ......
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陷阱一:松软面包加了许多改良剂
许多人都喜欢松软面包的蓬松口感,可蓬松后面藏着什么秘密呢?
把一个小碗大小的面包使劲揉捏,就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3,这就是面包改良剂的“功劳”。
面包改良剂是一系列添加剂的总称,最基本的包括乳化剂、增筋剂、防霉剂等。改良剂在国家规定范围内使用没有危害,不过近来的质检结果发现,有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾,虽然能起到增白、强筋、增加弹性的作用,但可能会导致癌症。
怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?不要贪图太过松软的口感,这样的面包不要买。面包的体积在面团的2倍以下是正常的,超过了就应提高警惕 ......
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