祖国的中医药堪称是中华民族的国粹之一，在经历了上下五千年的历史洗礼与岁月锤炼后，受到了时下越来越多人的认可。不过“厌于药，喜于食”是人类的天性，经过不断探索，祖先用智慧完美地解决了这一问题，即“以药入膳”，让食用者在得到美食享受的同时，又使身体得到调理和治疗。中药与食物的关系，是“药食同源”，两者皆来自自然，本是同宗，结合在一起，就是美妙的合作。食物可以冲淡药材的性味，药材入菜比单纯的药物性味平和，很多药材的特气味，也使得食物散发出特殊风味。含有药材的菜肴，不能代替药物疗效，但绝对是寓医于食的养生佳品。

    千年药膳溯渊源

    早在远古时期，人类的祖先为了生存需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，他们发现某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有药用价值。那时的人类社会还处于原始阶段，人们并没有能力将食物与药物分开，这种把食物与药物合二为一的现象，正是药膳的源头和雏形。

    具体说到“药膳”二字，曾任中医食疗药膳研究中心主任的成都中医药大学教授刘继林告诉我们，中国自文字自出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。但将药字与膳字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书·列女传》，其中“母亲调药膳思情笃密”一句，很好的告诉了我们药膳二字的含义。令人奇怪的是，自此之后直到80年代以前，遍寻史书却再也找不到有关药膳的任何资料，反而是食疗二字渐渐走进了人们的视野 ......