巧吃鱼鳞养生又防病
鱼鳞，略带鱼腥味，质地坚且柔韧，往往被人弃之不食。但营养学家经研究发现，鱼鳞其实是种特殊的保健佳品。
鱼鳞的药用价值在我国已有悠久的历史，早在《本草纲目》、《名医别录》中就有“取鲫鱼、鲤鱼之鳞，文火熬成胶状，可治妇女崩漏带下、紫癜、齿龈出血和鼻衄等病症；鲫鱼鳞片贴在血痣伤口上可以止血”等记载。
现代医学研究表明，鱼鳞含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵鳞脂及钙、硫等多种矿物质。其中的卵鳞脂，可以增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，故具有延缓衰老的作用；多种不饱和脂肪酸，可以在血液中与蛋白结合，帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，可预防动脉硬化、高血压及心脏病等；矿物质钙和硫，可以改善毛细血管壁的致密性，因而对多种血管渗出性疾病，如过敏性紫癜、鼻粘膜出血等有治疗作用。
下面介绍几种鱼鳞的食用方法，您不妨一试。
一、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水将鱼鳞漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，待其冷凝成胶冻状后备用。
1.鱼鳞汤：锅内放少许油以姜片、黄酒和葱爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内，待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
2.凉拌鱼鳞冻：先将鱼鳞冻切片，然后根据自己的喜好，与蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之。
二、炸鱼鳞：选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，将鳞片漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍；然后将鱼鳞挂薄芡，用花生油炸至金黄，拌上椒盐即可食用。其口味酥香可口。, http://www.100md.com(陈 景)
鱼鳞的药用价值在我国已有悠久的历史，早在《本草纲目》、《名医别录》中就有“取鲫鱼、鲤鱼之鳞，文火熬成胶状，可治妇女崩漏带下、紫癜、齿龈出血和鼻衄等病症；鲫鱼鳞片贴在血痣伤口上可以止血”等记载。
现代医学研究表明，鱼鳞含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵鳞脂及钙、硫等多种矿物质。其中的卵鳞脂，可以增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，故具有延缓衰老的作用；多种不饱和脂肪酸，可以在血液中与蛋白结合，帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的沉积，可预防动脉硬化、高血压及心脏病等；矿物质钙和硫，可以改善毛细血管壁的致密性，因而对多种血管渗出性疾病，如过敏性紫癜、鼻粘膜出血等有治疗作用。
下面介绍几种鱼鳞的食用方法，您不妨一试。
一、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水将鱼鳞漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，待其冷凝成胶冻状后备用。
1.鱼鳞汤：锅内放少许油以姜片、黄酒和葱爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内，待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
2.凉拌鱼鳞冻：先将鱼鳞冻切片，然后根据自己的喜好，与蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之。
二、炸鱼鳞：选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，将鳞片漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍；然后将鱼鳞挂薄芡，用花生油炸至金黄，拌上椒盐即可食用。其口味酥香可口。, http://www.100md.com(陈 景)