3.2 样品检测结果分析

    37批全蝎样品的β-肌动蛋白含量(以样品干重计)在4.66～100.26 mg/kg，另一组β-肌动蛋白含量(以总蛋白质含量计)的测定范围在9.42～185.77 mg/kg。由于全蝎的炮制工艺会引入样品干重上的较大误差(水分、盐分含量不可控)，且有文献报道显示不同炮制方法会在一定程度上引起总氨基酸含量差异[13-14]，故干燥体质量可能不适宜作为绝对含量测定方法的结果表述单位，如果以总蛋白质含量计可避免以上误差，但经过统计发现，β-肌动蛋白含量的2组数据之间存在着较高相关性(r=0.976)，因此说明此检测方法以干重计，不但可以省去总蛋白质的测定步骤，且仍然可以准确地作为结果表述单位。另一方面，样品批间含量差异较大，可能是蛋白质自酶解或自降解的程度和存放时间成正相关性。由于动物的干燥体在存放过程中，其内部含有的少量耐高温且活性稳定的蛋白酶。这部分蛋白酶会将全蝎的组织蛋白质(包括β-肌动蛋白)进行酶解 ......