4.2 脂肪与血压的关系

    食物脂肪是由三分子的脂肪酸和一分子甘油组成的三酰甘油构成的，据研究发现，膳食α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，其可能通过改善胰岛素抵抗、改善血管的收缩与舒张功能、抑制Ang Ⅱ从而保护血管内皮、降低心血管病的发病率[18]。

    脂肪的合理摄入是防治慢性病的重要措施，但是目前动物试验和人群研究都缺乏在严格控制能量平衡状态的条件下，对脂肪摄入量与慢性病发生发展关系的研究[19]，因此需要在人群中开展能量平衡状态下的研究，以明确脂肪摄入量占膳食总能量摄入的合理比例，尽快确定适宜我国居民的脂肪参考摄入量范围，为居民提供科学合理的膳食指导。

    5 补充碳水化合物与维生素

    5.1 碳水化合物与高血压

    低碳水化合物饮食(LCD)是指通过减少或限制碳水化合物的摄入，相应地提高蛋白质或脂类的摄入量，以缓解、控制或预防疾病的一种饮食结构。有研究提出，LCD可以降低血压，其效果比减肥药奥利司他更显著[20]，但LCD可能会影响内皮细胞功能[21]，从而增加心血管疾病，因而在低碳水化合物饮食中，需推荐来自植物的不饱和脂肪酸，其已被研究证实能够降低血脂中的胆固醇及低密度脂蛋白[22] ......