冬笋素食第一品
立冬之后，冬笋旺销。因其肉质鲜嫩，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴，故在我国民间有“素食第一品”的美誉。
冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，还含有人体所需的18种氨基酸。由于其所含脂肪、糖类较少，纤维素较多，因而可促进消化、去积食、防便秘，对减肥也有一定作用。
冬笋不仅是佳蔬，还是良药。中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效，故我国历代中医常用以治病保健。冬笋和粳米煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者，取鲜冬笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究还认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。
冬笋虽然好吃，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。, 百拇医药(王展)
冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，还含有人体所需的18种氨基酸。由于其所含脂肪、糖类较少，纤维素较多，因而可促进消化、去积食、防便秘，对减肥也有一定作用。
冬笋不仅是佳蔬，还是良药。中医临床研究认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效，故我国历代中医常用以治病保健。冬笋和粳米煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通；鲜冬笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；醉酒者，取鲜冬笋适量水煎当茶饮，醒酒有显效。现代医学研究还认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。
冬笋虽然好吃，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。, 百拇医药(王展)