碳水化合物等于糖吗
碳水化合物等于糖吗
国家食品安全风险评估中心专家团
很多人认为碳水化合物就是糖，经常说“主食里含糖多，要少吃”等。两者真的能划等号吗？
按照我国相关标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。而糖则包括所有的单糖和双糖，其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等，双糖则主要有乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见，碳水化合物不仅仅是指糖，寡糖(低聚糖)、多糖(淀粉和非淀粉多糖)也是碳水化合物的重要组成成分。事实上，一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过人体消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有“糖”。但现在市面上很多甜饮料标签中的碳水化合物含量基本上就等于含糖量，因为其中基本不含其他碳水化合物。▲, 百拇医药(韩军花)
国家食品安全风险评估中心专家团
很多人认为碳水化合物就是糖，经常说“主食里含糖多，要少吃”等。两者真的能划等号吗？
按照我国相关标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。而糖则包括所有的单糖和双糖，其中单糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等，双糖则主要有乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见，碳水化合物不仅仅是指糖，寡糖(低聚糖)、多糖(淀粉和非淀粉多糖)也是碳水化合物的重要组成成分。事实上，一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过人体消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有“糖”。但现在市面上很多甜饮料标签中的碳水化合物含量基本上就等于含糖量，因为其中基本不含其他碳水化合物。▲, 百拇医药(韩军花)