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中药煎煮学问多
http://www.100md.com 2017年10月24日 生命时报 2017.10.24
     中药怎么煎?把药材扔到锅里,加上水来炖?煎药可没大家想的这么简单。各类药物成分的化学性质不同,想把这些成分的治疗效果充分发挥,还真有不少门道。

    器具。以砂锅为好,也可选用搪瓷锅、不锈钢锅或玻璃器皿。别使用铁锅、黄铜锅、铝锅,其金属元素易与中药成分发生化学反应,使疗效降低,甚至产生毒副作用。水量。第一次煎煮时,煎水量超过药材表面3~5厘米,第二次煎煮超过药材表面3厘米为准。温度。先用强火(武火),煮至沸后改用弱火(文火),保持在微沸状态,有利于有效成分的煎出。时间。一般汤剂煎煮2次,就能煎出所含成分的80%左右,因此煎药次数以2次或3次为宜。中药第一煎以沸腾开始计算需要20~30分钟,第二煎30~40分钟。

    另外,还有一些药物需要特殊方法来煎煮:先煎。入汤剂时,有效成分不易煎出的药应先煎一定时间后,再纳入其余药物同煎。后下。有效成分不耐煎煮、久煎易破坏的药宜后下微煎。包煎。蒲黄等细小、质轻的中药易漂浮水面不便煎煮,车前子等含淀粉、黏液质较多的中药易糊锅,它们都应用纱布包裹后,再煎煮。另煎。部分贵重药材宜另煎取汁,再与其他的煎液兑服,以免煎出的有效成分被其他药渣吸附,造成贵重药材的浪费。烊化。阿胶等胶类药材与他药同煎,容易粘锅、熬焦,或粘附于其他药渣上,应单独烊化,即将胶类药物放入水中或已煎好的药液中加热融化。冲服。入水即化的药(如芒硝等)、液体类药(如蜂蜜、饴糖等)及羚羊角、沉香等加水磨取的药汁,应直接用开水或药汁冲服。

    拿到药材后不必过度清洗,但在煎药前要加冷水漫过药面,浸泡30分钟左右,但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30~60分钟。总之以药材浸透为好。▲, http://www.100md.com(中国药学会合理用药科普传播专家团)