“营养强化”不是越多越好
过量添加维生素 误导欺骗消费者
“营养强化”不是越多越好
受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
本报记者 徐文婷
食品营养强化具有上百年的历史，从上世纪20年代欧美国家推广的碘盐，到40年代早期的强化面粉，再到如今的高钙奶、铁强化酱油、婴儿配方奶粉、强化钙铁锌的营养米粉等，添加的营养素和食品种类越来越丰富。许多国家已通过食品营养强化成功地改善了某些微量元素的缺乏。然而，近日美国“健康日”网站刊文，有些“食品营养强化”是画蛇添足，有可能造成维生素过量等负面影响。
食品营养强化是指为了保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，提高其营养价值。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心介绍说，常见的营养强化剂包括多种维生素(A、B、C、D、K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(DHA等)。随着经济的发展，我国居民营养不良的人数虽逐渐减少，但仍不可忽视，尤其是被世界卫生组织称为“隐性饥饿”的微量营养素缺乏。《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民钙、铁、维生素 A、维生素 D等营养素缺乏依然存在。食品营养强化能提高膳食营养质量，预防或减少微量营养素缺乏的发生，是一件利国利民的好事。但是，有的商家为了营销，给一些本来就不太健康的食品披上“营养强化”的外衣，容易误导消费者，甚至可能造成不必要的危害。美国食品和药品管理局曾警告：强化维生素的零食最容易引起人们的误解。消费者很可能因为“添加xx营养成分”而购买，却忽视了产品本身是否健康。
云无心告诉《生命时报》记者，食品营养强化应该是一种锦上添花的操作，补充一些人们容易缺乏的营养成分，但强化营养并不会改变食品本身的缺陷，比如高糖饮料，再强化营养也还是高糖饮料。《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》还明确提出，不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用，误导欺骗消费者。
此外，营养强化剂也不是越多越好，超标存在潜在健康风险。近年来，不少进口食品因营养强化剂多次被国家质检总局挡在境外。例如，韩国的“变形警车珀利酸奶味奶糖”被查出超范围使用营养强化剂维生素D3；产自西班牙的“珍味”系列饮料被检出超范围使用营养强化剂维生素A、B1、B5、B7等，土耳其生产的\u5d11淇樱桃味苏打水被查出超范围使用营养强化剂叶酸等。法规要求，营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常，并对强化量的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及，合规产品可以放心食用。
消费者购买营养强化食品时，应结合不同人群的生理特点和个体的营养需求理性选择，同时应注意阅读产品营养标签和配料表，关注其他营养成分，莫被“添加营养”蒙蔽了双眼。即使食用营养强化食品，也要注重日常饮食结构合理，尽量通过饮食多样化满足机体对各种营养素的需求。▲, 百拇医药
“营养强化”不是越多越好
受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
本报记者 徐文婷
食品营养强化具有上百年的历史，从上世纪20年代欧美国家推广的碘盐，到40年代早期的强化面粉，再到如今的高钙奶、铁强化酱油、婴儿配方奶粉、强化钙铁锌的营养米粉等，添加的营养素和食品种类越来越丰富。许多国家已通过食品营养强化成功地改善了某些微量元素的缺乏。然而，近日美国“健康日”网站刊文，有些“食品营养强化”是画蛇添足，有可能造成维生素过量等负面影响。
食品营养强化是指为了保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，提高其营养价值。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心介绍说，常见的营养强化剂包括多种维生素(A、B、C、D、K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(DHA等)。随着经济的发展，我国居民营养不良的人数虽逐渐减少，但仍不可忽视，尤其是被世界卫生组织称为“隐性饥饿”的微量营养素缺乏。《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，我国居民钙、铁、维生素 A、维生素 D等营养素缺乏依然存在。食品营养强化能提高膳食营养质量，预防或减少微量营养素缺乏的发生，是一件利国利民的好事。但是，有的商家为了营销，给一些本来就不太健康的食品披上“营养强化”的外衣，容易误导消费者，甚至可能造成不必要的危害。美国食品和药品管理局曾警告：强化维生素的零食最容易引起人们的误解。消费者很可能因为“添加xx营养成分”而购买，却忽视了产品本身是否健康。
云无心告诉《生命时报》记者，食品营养强化应该是一种锦上添花的操作，补充一些人们容易缺乏的营养成分，但强化营养并不会改变食品本身的缺陷，比如高糖饮料，再强化营养也还是高糖饮料。《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》还明确提出，不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量或作用，误导欺骗消费者。
此外，营养强化剂也不是越多越好，超标存在潜在健康风险。近年来，不少进口食品因营养强化剂多次被国家质检总局挡在境外。例如，韩国的“变形警车珀利酸奶味奶糖”被查出超范围使用营养强化剂维生素D3；产自西班牙的“珍味”系列饮料被检出超范围使用营养强化剂维生素A、B1、B5、B7等，土耳其生产的\u5d11淇樱桃味苏打水被查出超范围使用营养强化剂叶酸等。法规要求，营养强化剂的使用不应导致人群食用后营养素及其他营养成分摄入过量或不均衡，不应导致任何营养素及其他营养成分的代谢异常，并对强化量的上限和下限都做出了规定，既保证有效性又避免过犹不及，合规产品可以放心食用。
消费者购买营养强化食品时，应结合不同人群的生理特点和个体的营养需求理性选择，同时应注意阅读产品营养标签和配料表，关注其他营养成分，莫被“添加营养”蒙蔽了双眼。即使食用营养强化食品，也要注重日常饮食结构合理，尽量通过饮食多样化满足机体对各种营养素的需求。▲, 百拇医药