中国人为啥爱喝热水
中国人为啥爱喝热水
中国人民大学历史学院 刘 娟
“喝热水”可谓极具中国特色的生活方式。西方国家，甚至是和我们同处亚洲的日本、韩国，也对中国人爱喝热水感到疑惑，时常惊叹于在中国的所见所闻：机场、火车站、高铁、公园等地，随处可见开水供应处；不论是外出旅行，还是在日常工作中，保温杯更是中国人必不可少的生活装备之一。“多喝热水”这一“中式关怀”就更常见了：感冒了，多喝热水；痛经，多喝热水；嗓子不舒服，多喝热水……以至于有外国人感叹：“中国的开水厉害得不得了!”
中国人所喝的“热水”是沸水放置一段时间后，逐渐降至40摄氏度左右。现代西方发达国家有较为完备的直饮水系统，他们大多饮用的是经过净化处理的“直饮水”，热水则多用于冲泡饮料，如咖啡、茶等，因此他们无法理解，为什么“喝热水”在中国人的生活中占据如此重要的地位。
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其实，中国人自古就开始喝热水了。考古学者发现，万年前的陶器底部有烟熏火燎的痕迹，陶器内部可以看到残留的水垢，表明该时期的陶器已用于烧水，以及人们已经喝上热水的事实。同时，《孟子·告子上》中有“冬日则饮汤，夏日则饮水”的记载，其中“汤”便是指“热水”。尽管古人已经懂得将水烧开后再饮用，但是喝热水并非普遍现象。烧热水需要耗费一定燃料，甚至比做饭耗费得更多，对于古代中国的普通家庭来说，满足日常烹煮食物所需的燃料已经很不容易，更不必说获取额外用于烧水的燃料了。因此，只有上层社会的家庭中才能时常喝到热水，底层民众通常只能喝凉水。此外，古代中国便存在饮茶习惯，为喝热水提供了更具说服力的论证。宋元时期，社会上出现了茶坊、茶馆等服务机构，甚至还出现了用于保存热水的暖水壶，也称“暖水釜”，用于小贩走街串巷卖茶。在北方的一些地区，还有将白开水称作“茶”的说法。
到了民国时期，西方的细菌学说传入国内，使得喝热水具有了科学理论根据。水在加热沸腾的过程中，能够杀死其中的多数病菌，相较于直接喝生水，喝热水更加有益于人体健康。在此基础上，当时的政府也倡导民众喝热水，以减少肠胃疾病发生。20世纪初期，在经济较为发达的上海等沿海城市，出现了一种专门售卖开水的店铺——“熟水店”，当地人称之为“老虎灶”，因烧水的灶台形似老虎而得名。熟水店的存在，使得底层民众日常喝热水成为可能，同时达到了节省燃料的目的。
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1932年，全国大范围爆发了严重的霍乱疫情，此次疫情传播速度快，死亡率高，包括上海在内的东南沿海地区疫情较为严重。究其原因，除了气候等不可控因素之外，人们的居住环境、生活方式、饮用水来源等，是造成疫情的重要因素。其中，饮用水是霍乱传播的主要途径。当时我国的经济能力无法建造像西方那样的直饮水系统，因此政府大力提倡民众将水烧开后饮用，不失为一种经济且易于操作的防疫措施。20世纪30年代，国民政府开展了旨在从各方面革除陋习，提高国民素质的“新生活运动”，其中也特别指出，生水中含有大量细菌，是引发疾病的主要原因，因此号召民众“水不沸不喝”。
真正让喝热水扎根于普通民众意识中是在1949年。新中国成立后，全国开展了以防治重要传染病为主要目标的爱国卫生运动。
1952年，抗美援朝战争期间，美国侵略者向我国东北一些地区，散播带有病菌的动物和昆虫，企图以细菌战的方式削弱我军战斗力。为了粉碎美帝的阴谋，中央决定成立中央防疫委员会(后改为“中央爱国卫生运动委员会”)，在全国范围内开展防疫运动。在毛主席发出的“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平，粉碎敌人的细菌战争”的口号下，全民开展卫生大扫除工作，如“除四害”、清理垃圾、污水等。在个人卫生方面，特别号召广大群众要喝白开水、喝热水，不要喝生水、不吃冷食，这在很大程度上提高了群众的健康水平，一些诸如疟疾、霍乱等疾病，也得到了较为明显地遏制。
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上世纪50年代，喝热水的倡议甚至深入到幼儿园，老师们要保证每天喂孩子三次热水，以帮助孩子们从小养成喝热水的习惯。久而久之，喝热水逐渐成为人们日常生活中的重要习惯，这种习惯使得暖水壶在很长一段时间内是年轻人结婚时必备的物件。
随着我国经济的逐步发展，农村地区不再为燃料短缺所困，平常百姓家喝热水逐渐成为常态。正是在这种特殊社会环境的影响和塑造下，喝热水逐渐成为中国人日常生活中必不可少的一部分，并且传承下来，影响着一代又一代。
如今，喝热水的需求更易满足，饮水机、净水机满足了人们喝热水、健康饮水的需要；便携式保温杯的出现，更使得随时随地喝热水成为可能。在日益追求健康生活的今天，“喝热水”不仅没有消退，更成为中国人独特的生活方式。▲, http://www.100md.com
中国人民大学历史学院 刘 娟
“喝热水”可谓极具中国特色的生活方式。西方国家，甚至是和我们同处亚洲的日本、韩国，也对中国人爱喝热水感到疑惑，时常惊叹于在中国的所见所闻：机场、火车站、高铁、公园等地，随处可见开水供应处；不论是外出旅行，还是在日常工作中，保温杯更是中国人必不可少的生活装备之一。“多喝热水”这一“中式关怀”就更常见了：感冒了，多喝热水；痛经，多喝热水；嗓子不舒服，多喝热水……以至于有外国人感叹：“中国的开水厉害得不得了!”
中国人所喝的“热水”是沸水放置一段时间后，逐渐降至40摄氏度左右。现代西方发达国家有较为完备的直饮水系统，他们大多饮用的是经过净化处理的“直饮水”，热水则多用于冲泡饮料，如咖啡、茶等，因此他们无法理解，为什么“喝热水”在中国人的生活中占据如此重要的地位。
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其实，中国人自古就开始喝热水了。考古学者发现，万年前的陶器底部有烟熏火燎的痕迹，陶器内部可以看到残留的水垢，表明该时期的陶器已用于烧水，以及人们已经喝上热水的事实。同时，《孟子·告子上》中有“冬日则饮汤，夏日则饮水”的记载，其中“汤”便是指“热水”。尽管古人已经懂得将水烧开后再饮用，但是喝热水并非普遍现象。烧热水需要耗费一定燃料，甚至比做饭耗费得更多，对于古代中国的普通家庭来说，满足日常烹煮食物所需的燃料已经很不容易，更不必说获取额外用于烧水的燃料了。因此，只有上层社会的家庭中才能时常喝到热水，底层民众通常只能喝凉水。此外，古代中国便存在饮茶习惯，为喝热水提供了更具说服力的论证。宋元时期，社会上出现了茶坊、茶馆等服务机构，甚至还出现了用于保存热水的暖水壶，也称“暖水釜”，用于小贩走街串巷卖茶。在北方的一些地区，还有将白开水称作“茶”的说法。
到了民国时期，西方的细菌学说传入国内，使得喝热水具有了科学理论根据。水在加热沸腾的过程中，能够杀死其中的多数病菌，相较于直接喝生水，喝热水更加有益于人体健康。在此基础上，当时的政府也倡导民众喝热水，以减少肠胃疾病发生。20世纪初期，在经济较为发达的上海等沿海城市，出现了一种专门售卖开水的店铺——“熟水店”，当地人称之为“老虎灶”，因烧水的灶台形似老虎而得名。熟水店的存在，使得底层民众日常喝热水成为可能，同时达到了节省燃料的目的。
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1932年，全国大范围爆发了严重的霍乱疫情，此次疫情传播速度快，死亡率高，包括上海在内的东南沿海地区疫情较为严重。究其原因，除了气候等不可控因素之外，人们的居住环境、生活方式、饮用水来源等，是造成疫情的重要因素。其中，饮用水是霍乱传播的主要途径。当时我国的经济能力无法建造像西方那样的直饮水系统，因此政府大力提倡民众将水烧开后饮用，不失为一种经济且易于操作的防疫措施。20世纪30年代，国民政府开展了旨在从各方面革除陋习，提高国民素质的“新生活运动”，其中也特别指出，生水中含有大量细菌，是引发疾病的主要原因，因此号召民众“水不沸不喝”。
真正让喝热水扎根于普通民众意识中是在1949年。新中国成立后，全国开展了以防治重要传染病为主要目标的爱国卫生运动。
1952年，抗美援朝战争期间，美国侵略者向我国东北一些地区，散播带有病菌的动物和昆虫，企图以细菌战的方式削弱我军战斗力。为了粉碎美帝的阴谋，中央决定成立中央防疫委员会(后改为“中央爱国卫生运动委员会”)，在全国范围内开展防疫运动。在毛主席发出的“动员起来，讲究卫生，减少疾病，提高健康水平，粉碎敌人的细菌战争”的口号下，全民开展卫生大扫除工作，如“除四害”、清理垃圾、污水等。在个人卫生方面，特别号召广大群众要喝白开水、喝热水，不要喝生水、不吃冷食，这在很大程度上提高了群众的健康水平，一些诸如疟疾、霍乱等疾病，也得到了较为明显地遏制。
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上世纪50年代，喝热水的倡议甚至深入到幼儿园，老师们要保证每天喂孩子三次热水，以帮助孩子们从小养成喝热水的习惯。久而久之，喝热水逐渐成为人们日常生活中的重要习惯，这种习惯使得暖水壶在很长一段时间内是年轻人结婚时必备的物件。
随着我国经济的逐步发展，农村地区不再为燃料短缺所困，平常百姓家喝热水逐渐成为常态。正是在这种特殊社会环境的影响和塑造下，喝热水逐渐成为中国人日常生活中必不可少的一部分，并且传承下来，影响着一代又一代。
如今，喝热水的需求更易满足，饮水机、净水机满足了人们喝热水、健康饮水的需要；便携式保温杯的出现，更使得随时随地喝热水成为可能。在日益追求健康生活的今天，“喝热水”不仅没有消退，更成为中国人独特的生活方式。▲, http://www.100md.com