自测食商
问题：关于保质期，下列说法错误的是？
A 保质期是厂家自己确定的
B 过期食品肯定不能吃
C 食品在保质期内也可能会变质
答案及解析B：国标没有对某一类食品的保质期做统一规定，相反，食品保质期由厂家自己确定，因为它与很多厂家自身的因素有关，比如原料、配方、工艺等生产条件。厂家通常根据行业常规、产品特点，通过实验测试微生物、感官、理化等指标，哪个指标最快变得不合格，“保质”的“质”就会针对哪个指标，以此确定保质时间。销售过期食品是违法行为，但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，依然可以吃。食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物，能保存的时间越短。比如说，要求密封保存可以放半年，如果敞开放时间肯定会缩短，所以，平时在储存食物时一定要注意把它们放在合适的条件下。否则，即使在保质期内，食品同样会变质，也可能有安全风险。并且保质期只对没有开封且按照要求的条件保存才成立。也就是说： 只要开封了，保质期就不再存在。此外，如果买回家的食物采取了更好的保存条件，那么也不用考虑原来的保质期。比如一盒冷鲜肉还有两天过期，如果此时放进冷冻室可以放半年多。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), http://www.100md.com
A 保质期是厂家自己确定的
B 过期食品肯定不能吃
C 食品在保质期内也可能会变质
答案及解析B：国标没有对某一类食品的保质期做统一规定，相反，食品保质期由厂家自己确定，因为它与很多厂家自身的因素有关，比如原料、配方、工艺等生产条件。厂家通常根据行业常规、产品特点，通过实验测试微生物、感官、理化等指标，哪个指标最快变得不合格，“保质”的“质”就会针对哪个指标，以此确定保质时间。销售过期食品是违法行为，但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，依然可以吃。食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物，能保存的时间越短。比如说，要求密封保存可以放半年，如果敞开放时间肯定会缩短，所以，平时在储存食物时一定要注意把它们放在合适的条件下。否则，即使在保质期内，食品同样会变质，也可能有安全风险。并且保质期只对没有开封且按照要求的条件保存才成立。也就是说： 只要开封了，保质期就不再存在。此外，如果买回家的食物采取了更好的保存条件，那么也不用考虑原来的保质期。比如一盒冷鲜肉还有两天过期，如果此时放进冷冻室可以放半年多。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), http://www.100md.com