自测食商
问题：关于食用油，下列说法正确的是？
A 浸出油不安全
B 土榨油更健康
C 选调和油不能只看名字
答案及解析C：根据制取工艺，食用油分为两种：压榨油和浸出油。前者是对油料种子施以高压，把油“挤压”出来；后者是用溶剂去浸泡破碎的原料，把油“浸取”到溶剂中，再进行分离。不管采取什么工艺，得到的油只是原油，都必须经过脱溶、脱酸、脱胶等精炼工序，检测合格后才能上市销售。所以，无论是压榨油还是浸出油，只要符合相关标准，都是合格、安全的。大家要小心的是家庭或作坊的土榨油，因为花生、大豆等原料容易被黄曲霉及其毒素污染。黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性，自榨生产工艺不完善，很容易存在超标的问题。调和油是几种油按一定比例调配制成的食用油，目前调和油市场很乱，存在以次充好的问题。建议大家购买调和油时不能只看名字，一定要看配料表的排序。比如橄榄调和油，有时候包装上会把“橄榄”两个字写得很大，可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药
A 浸出油不安全
B 土榨油更健康
C 选调和油不能只看名字
答案及解析C：根据制取工艺，食用油分为两种：压榨油和浸出油。前者是对油料种子施以高压，把油“挤压”出来；后者是用溶剂去浸泡破碎的原料，把油“浸取”到溶剂中，再进行分离。不管采取什么工艺，得到的油只是原油，都必须经过脱溶、脱酸、脱胶等精炼工序，检测合格后才能上市销售。所以，无论是压榨油还是浸出油，只要符合相关标准，都是合格、安全的。大家要小心的是家庭或作坊的土榨油，因为花生、大豆等原料容易被黄曲霉及其毒素污染。黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性，自榨生产工艺不完善，很容易存在超标的问题。调和油是几种油按一定比例调配制成的食用油，目前调和油市场很乱，存在以次充好的问题。建议大家购买调和油时不能只看名字，一定要看配料表的排序。比如橄榄调和油，有时候包装上会把“橄榄”两个字写得很大，可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。▲(科信食品与健康信息交流中心供稿), 百拇医药